Имайте предвид, че всяка хранителна технология (консервирането не е изключение) предвижда ежедневна дезинфекция на всички работни повърхности, така че предприятието трябва да има както запас от дезинфектанти, така и резервоари за съхранение на готови разтвори.
За съжаление, нито един от обикновените консерванти не отговаря веднага на всички изисквания.
Рибните консерви са една от най-безопасните храни, тъй като в процеса на производство продуктите се подлагат на висока термична обработка, която инактивира микроорганизмите, включително спорообразуващите и техните токсини. Нещо повече - рибата, като основна изходна суровина, се охлажда непосредствено след улова до температурата на топящия се лед или се замразява шоково, при много ниска температура, което само по себе си изключва възможността за допълнителна контаминация с патогени. Благодарение на процеса на стерилизация, рибните консерви имат дълъг срок на годност, не изискват съхранение в хладилни условия и не губят качествените си показатели и вкусовите си качества. Всяка партида рибни консерви се подлага на строг контрол, започващ още с приемането на изходните суровини, преминаващ през всички етапи на производство и завършващ едва след излизането и финалната проверка на готовия продукт. Готовата продукция се подлага периодично на допълнителен лабораторен анализ на органолептичните, физико–химичните, микробиологичните и други показатели, с което се гарантира качеството и безопасността на консервираният продукт по време на престоя му на пазара. Всичко това е проследимо, и проверимо, защото идентификацията, маркировката и етекетирането дава възможност за обратна проследяемост.
Цените на повечето плодове и зеленчуци на тържищата у нас спадат през изтичащата седмица
за продукти произведени в чист район или при определени специфични условия и др.);
Въпреки посочените пробреми, искам да уточня, че нямаме чувство за обреченост, просто средата е много конкурентна. Най-големият ни съперник на всички пазари е Турция. Там бизнесът получава много сериозна подкрепа от страна на държавата и на добре работещите търговски структури.
Нов импулс за стратегията за устойчиво развитие на европейската аквакултура“. То имаше за цел да се гарантира, че ЕС ще продължи да бъде ключов играч в един стратегически сектор, като повиши производството и заетостта чрез прилагането на следните действия:
Остават проблемите с неравенството между половете, включително разликите в заплатите, недостатъчното признаване на приноса на жените в сектора и насилието, основано на пола.
- В контекста на рибопроизводството, как се развива добива на миди в Черноморския басейн?
На територията на фермата за сомове има люпилня, сгради за угояване, за преработка, за съхранение на рибата и за производство на фураж. Иванов подчерта, че ако Програмата за морско дело и рибарство не съществуваше, това стопанство нямаше да го има.
"Със собствени средства, с дълги инвестиции трудно бих изградил това, което е налично в момента. Повечето неща са правени с помощта на еврофондове", коментира той.
По принцип за това е виновен цялото производство на консервирани храни, като се започне от времето, когато те започнаха да се произвеждат в индустриален мащаб.
Местна Инициативна Група (МИГ) Кичика – Мадан – Рудозем
Трайните рибни консерви се произвеждат чрез метода на стерилизация, който аквакултурите позволява продуктите да се съхраняват за по-дълъг период от време и при непретенциозни условия (стайна температура).